خط معالجة المانجو
- ما هو خط إنتاج معالجة المانجو؟
يتضمن خط معالجة المانجو عادةً سلسلة من الخطوات التي تهدف إلى تحويل المانجو الطازج إلى منتجات مانجو متنوعة، على سبيل المثال: لب المانجو، هريس المانجو، عصير المانجو، إلخ. ويمر عبر سلسلة من العمليات الصناعية مثل تنظيف المانجو وفرزها، وتقشيرها، وفصل أليافها، والتركيز، والتعقيم، والحشو لإنتاج منتجات مختلفة مثل لب المانجو، هريس المانجو، عصير المانجو، مركز هريس المانجو، إلخ.
-
ما هي مراحل إنتاج المانجو
فيما يلي وصف لتطبيق خط معالجة المانجو، مع تسليط الضوء على مراحله ووظائفه.
الاستلام والتفتيش:
يتم استلام المانجو من البساتين أو الموردين. يقوم فنيون مدربون بفحصها للتأكد من جودتها ونضجها وخلوها من أي عيوب أو تلف. تنتقل المانجو التي تستوفي المعايير المحددة إلى المرحلة التالية، بينما تُفصل المانجو المرفوضة للتخلص منها أو لمزيد من المعالجة.
تخضع الفاكهة لعمليتي تنظيف في هذه المرحلة: النقع في نفخ الهواء وغسالة الملابس، والغسل بالمصعد.
بعد التنظيف، تُدخل ثمار المانجو إلى آلة الفرز الأسطوانية، حيث يُمكن للموظفين فحصها بدقة. وأخيرًا، نُوصي بإنهاء التنظيف باستخدام آلة التنظيف بالفرشاة: حيث تُزيل الفرشاة الدوارة أي أجسام غريبة وأوساخ عالقة بالثمار.
تُغسل ثمار المانجو جيدًا لإزالة الأوساخ والحطام والمبيدات الحشرية والملوثات الأخرى. وتُستخدم نفثات ماء عالية الضغط أو محاليل تعقيم لضمان نظافتها.
قسم التقشير وإزالة النوى واللب
تم تصميم آلة تقشير المانجو وإزالة البذور ولبها خصيصًا لإزالة نوى المانجو الطازجة وتقشيرها تلقائيًا: من خلال فصل النواة والقشرة عن اللب بدقة، فإنها تعمل على تعظيم العائد وجودة المنتج النهائي.
يدخل هريس المانجو غير المخفوق إلى الغرفة الثانية أو إلى مضرب مستقل للضرب والتكرير لتحسين جودة المنتج والإنتاج.
بالإضافة إلى ذلك، لتعطيل الإنزيمات، يمكن إرسال لب المانجو إلى جهاز التسخين المسبق الأنبوبي، والذي يمكن استخدامه أيضًا لتسخين اللب غير المكرر قبل عملية الطحن لتحقيق إنتاجية أعلى.
يمكن استخدام أجهزة الطرد المركزي الاختيارية لإزالة البقع السوداء وتحسين اللب بشكل أكبر.
إزالة الهواء أو التركيز بالتفريغ
يمكن لكلا النوعين من المعدات إنتاج منتجات مختلفة من خلال خيارات مختلفة.
الطريقة الأولى: جهاز إزالة الغازات بالتفريغ، حيث يُستخدم لإزالة الغازات من المنتج ومنع الأكسدة، مما يُحسّن جودة المنتج النهائي. عند خلط المنتج بالهواء، يُؤكسد الأكسجين الموجود فيه المنتج، وقد يُقلّل ذلك من مدة صلاحيته. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن تكثيف البخار العطري من خلال جهاز استعادة الغازات العطرية المُلحق بجهاز إزالة الغازات، وإعادة تدويره مباشرةً إلى المنتج. المنتجات التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة هي: هريس المانجو وعصير المانجو.
الطريقة الثانية هي تبخير الماء عبر المبخر المركز لزيادة قيمة بريكس لهريس المانجو. يحظى مُركّز بريكس المانجو المرتفع بشعبية كبيرة. عادةً ما يكون بريكس المانجو المرتفع أحلى وأغنى طعمًا لاحتوائه على نسبة سكر أعلى. في المقابل، قد يكون لب المانجو المنخفض بريكس أقل حلاوةً وأخف طعمًا. بالإضافة إلى ذلك، يميل لب المانجو المرتفع بريكس إلى أن يكون لونه أغنى وأكثر حيوية. قد يكون لب المانجو المرتفع بريكس أسهل في التعامل معه أثناء المعالجة لأن قوامه السميك يوفر لزوجة وسيولة أفضل، مما يُحسّن عملية الإنتاج.
الهدف الرئيسي من تعقيم لب المانجو هو إطالة مدة صلاحيته وضمان سلامة المنتج. من خلال عملية التعقيم، يُمكن القضاء على الكائنات الدقيقة الموجودة في اللب، بما في ذلك البكتيريا والعفن والخميرة، أو تثبيطها بفعالية، مما يمنع اللب من التلف أو التدهور أو التسبب في مشاكل تتعلق بسلامة الغذاء. يتم ذلك بتسخين الهريس إلى درجة حرارة محددة وحفظه لفترة زمنية محددة.
يمكن اختيار مواد التغليف من الأكياس المعقمة، والعلب المعدنية، والزجاجات البلاستيكية. تُختار مواد التغليف بناءً على متطلبات المنتج وتفضيلات السوق. تشمل خطوط التغليف معدات التعبئة، والختم، والوسم، والترميز.
ضبط الجودة:
يتم إجراء فحوصات مراقبة الجودة في كل مرحلة من مراحل خط الإنتاج.
يتم تقييم المعلمات مثل الطعم واللون والملمس ومدة الصلاحية.
أي انحراف عن المعايير يؤدي إلى اتخاذ إجراءات تصحيحية للحفاظ على جودة المنتج.
التخزين والتوزيع:
يتم تخزين منتجات المانجو المعبأة في مستودعات تحت ظروف خاضعة للرقابة.
تتبع أنظمة إدارة المخزون مستويات المخزون وتواريخ انتهاء الصلاحية.
يتم توزيع المنتجات على تجار التجزئة أو تجار الجملة أو تصديرها إلى الأسواق الدولية.
1. يمكن لخط إنتاج عصير/لب المانجو أيضًا معالجة الفواكه ذات الخصائص المماثلة.
2. استخدم الأداء العالي لآلة إزالة لب المانجو لزيادة محصول المانجو بشكل فعال.
3. عملية خط إنتاج عصير المانجو تتم عن طريق التحكم PLC أوتوماتيكيًا بالكامل، مما يوفر العمالة ويسهل إدارة الإنتاج.
4. اعتماد التكنولوجيا الإيطالية والمعايير الأوروبية، واعتماد التكنولوجيا المتقدمة في العالم.
5. بما في ذلك معقم UHT الأنبوبي وآلة التعبئة المعقمة لإنتاج منتجات عصير معقمة عالية الجودة.
6. يضمن التنظيف التلقائي في المكان (CIP) تلبية متطلبات النظافة والسلامة الغذائية لخط المعدات بأكمله.
7. تم تجهيز نظام التحكم بشاشة تعمل باللمس وواجهة تفاعلية، وهي سهلة التشغيل والاستخدام.
8. ضمان سلامة المشغل.
ما هو المنتج الذي يمكن لآلة معالجة المانجو صنعه؟ مثل:
1. عصير المانجو الطبيعي
2. لب المانجو
3. هريس المانجو
4. عصير المانجو المركز
5. عصير المانجو المخلوط
تأسست شركة شنغهاي إيزي ريال للآلات المحدودة عام ٢٠١١، وهي متخصصة في تصنيع خطوط معالجة الفواكه والخضروات، مثل خطوط معالجة المانجو، وخطوط إنتاج صلصة الطماطم، وخطوط معالجة التفاح والكمثرى، وخطوط معالجة الجزر، وغيرها. نلتزم بتقديم مجموعة متكاملة من الخدمات لعملائنا، من البحث والتطوير إلى الإنتاج. حصلنا على شهادات CE، وشهادة الجودة ISO9001، وشهادة SGS، وأكثر من ٤٠ حقوق ملكية فكرية مستقلة.
تُقدّم EasyReal TECH حلولاً أوروبية رائدة في مجال المنتجات السائلة، وقد حظيت بإشادة واسعة من العملاء المحليين والدوليين. بفضل خبرتنا، نُقدّم أكثر من 220 حلاً جاهزاً ومُصمّماً خصيصاً للفواكه والخضراوات، بطاقة إنتاجية يومية تتراوح بين 1 و1000 طن، باستخدام عملية مُطوّرة دولياً وبتكلفة معقولة.
لقد اكتسبت منتجاتنا سمعة كبيرة في الداخل والخارج وتم تصديرها بالفعل إلى جميع أنحاء العالم بما في ذلك الدول الآسيوية والدول الأفريقية ودول أمريكا الجنوبية والدول الأوروبية.
الطلب المتزايد:
مع تزايد طلب الناس على الأطعمة الصحية والسهلة التحضير، يتزايد الطلب على المانجو ومنتجاتها. ونتيجةً لذلك، تشهد صناعة معالجة المانجو ازدهارًا ملحوظًا، ولتلبية طلب السوق، لا بد من إنشاء خطوط معالجة أكثر كفاءةً وتطورًا.
إمدادات المانجو الطازجة حسب الموسم:
المانجو فاكهة موسمية ذات فترة نضج محدودة، لذا يلزم تخزينها ومعالجتها بعد انتهاء موسمها لإطالة دورة بيعها. ويُمكّن إنشاء خط إنتاج لب/عصير المانجو من حفظ ومعالجة المانجو الناضجة وتحويلها إلى منتجات متنوعة، مما يحقق هدف توفير منتجات المانجو على مدار العام.
تقليل النفايات:
المانجو من الفواكه سريعة التلف، وتتدهور بسهولة بعد النضج، مما يُسبب هدرًا كبيرًا أثناء النقل والبيع. يُتيح إنشاء خط إنتاج لب المانجو معالجة المانجو الناضجة أو غير المناسبة للبيع المباشر في منتجات أخرى، مما يُقلل الهدر ويُحسّن استخدام الموارد.
الطلب المتنوع:
لا يقتصر طلب الناس على منتجات المانجو على المانجو الطازج فحسب، بل يشمل أيضًا عصير المانجو، والمجفف، ومعجون المانجو، وغيرها من المنتجات بأشكال متنوعة. ويُمكن إنشاء خطوط إنتاج معجون المانجو من تلبية احتياجات المستهلكين المتنوعة من منتجات المانجو المختلفة.
الطلب على التصدير:
تشهد العديد من الدول والمناطق طلبًا كبيرًا على استيراد المانجو ومنتجاتها. ومن شأن إنشاء خط إنتاج عصير المانجو أن يزيد القيمة المضافة لمنتجات المانجو، ويعزز قدرتها التنافسية، ويلبي احتياجات السوق المحلية والأجنبية.
باختصار، تكمن خلفية خط إنتاج المانجو في نمو وتغيرات طلب السوق، بالإضافة إلى الحاجة الملحة لزيادة القيمة المضافة لمنتجات المانجو وتقليل الهدر. ومن خلال إنشاء خطوط الإنتاج، يُمكن تلبية طلب السوق بشكل أفضل، وتحسين القدرة التنافسية والربحية لصناعة إنتاج المانجو.
